南乳燉豬蹄的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　無骨豬蹄2個(gè)，紅皮花生適量，蒜蓉15克，紅蔥頭1只，青蔥1條，南乳3塊，李x記柱侯醬30克，老抽8克，生抽15克，片糖適量，紹酒15克，鹽少許，油適量。

　　工藝做法：炒、煮

　　配菜專區(qū)：葷菜、熱菜

　　菜譜屬地：粵菜

　　制作方法：

　　1、豬蹄在沸水中氽燙5分鐘，用冷水洗凈;花生用熱水略泡10分鐘，洗凈備用。

　　2、大火下油起鍋，先爆香蒜蓉，紅蔥頭，加入豬蹄柱侯醬，南乳炒勻，加老抽，生抽略炒上色，最后放酒略炒放入煲內(nèi)。

　　3、煲內(nèi)再加花生，加水至剛蓋過豬蹄，大火煲起煮10分鐘，改中火燜1個(gè)半小時(shí)，燜至豬蹄至松軟，加入片糖，鹽試味，灑上蔥即成。

　　健康提示：

　　豬蹄含有大量的膠原蛋白質(zhì)，能使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早出現(xiàn)皺紋，延緩皮膚衰老。除了有美容作用外，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。這道食譜香味撲鼻，下飯最佳，是食欲不振者開胃首選。