2011-03-01 10:48:58出處:其他作者:佚名
食譜原料: 冰淇淋1球,薄餅2片,橙皮適量,橙半個,橙汁適量,檸檬汁適量,白糖5茶匙,奶油1湯匙,白蘭地適量。 制作方法: 1.將一大型平底鍋加熱后,將火轉小。 2.將白糖均勻撒入鍋中,使融化,過程中可以將鍋子拿離火約5公分,并不時轉動,以避免糖變焦。 3.待所有白糖融化約2/3后,將奶油放入,并轉動平底鍋以確保融化后的奶油完全均勻的分布在鍋底。 4.將檸檬絲和檸檬汁倒入。 5.倒入柳橙汁。將半個柳橙面朝鍋面涂抹一次,此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底,并可以使鍋中的所有材料均勻混合。 6.將薄餅對折兩次,使成1/4之大小后放入。 7.將白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一長湯瓢中,拿火點燃。 8.以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起,并高舉至平底鍋上方。 9.將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下,此一步驟是整道甜點最精華處,青色火焰在拉長的橘皮上顯得極為美觀,而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一點點的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步驟,只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可)。 10.將薄餅取出,和香草冰淇淋一并放入盤中。 11.將鍋中的汁再用火加以收干,待呈現(xiàn)出濃稠狀后,淋在薄餅上,若有剩余的檸檬絲,可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。 健康提示: 本品是一款不錯的甜品,大家都可以嘗試一下。 (本文圖片來源于Pconline攝影部落) |
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