扒釀餡小牛排的做法——法國料理

　　食譜原料：

　　牛排225克，面包2個(gè)，檸檬屑少許，土豆1個(gè)，臘肉(培根) 少許，食鹽適量，蒜少許，黃油20克，香草1克，橄欖油20毫升，芥末20克，蘑菇醬適量，紫蘇少許。

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　　制作方法：

　　1.用刀將牛排切為一個(gè)袋，大約深3厘米，長4厘米，填入少許調(diào)味品及蘑菇醬。

　　2.在肉表面涂少許醬，胡椒，檸檬屑，香草，大蒜，油及芥末，浸泡20分鐘。

　　3.根據(jù)要求將其兩面扒紋并制成所需火侯。

　　4.用另外一只鍋炒土豆；然后放在餐盤中央，小牛排放在土豆上，小心地用勺將汁淋上，同樣地淋上香草黃油并用明火烤稍微上色。

　　5.放上熏肉及洋紫蘇，擺上裝飾及配料。

　　健康提示：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)