意式咖啡奶酪布丁的做法——意大利料理

 　　食譜原料：

　　150毫升意大利濃咖啡，4湯匙牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒，4湯匙白蘭地酒，1湯匙可可粉，蛋糕，適量牛油和面粉，90克面粉，適量鹽，3個(gè)雞蛋，90克細(xì)砂糖，瑪上加邦奶酪混和物，6個(gè)蛋黃，60克細(xì)砂糖，500克瑪士加邦奶酪，1茶匙云呢拿香油。

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　　制作方法：

　　1、烤箱預(yù)熱至180℃(350，煤氣爐4度)。用涂刷把蛋糕盤四周涂上牛油，貼上牛油紙，再涂上牛油于紙面，加入2湯匙面粉，讓它均勻地黏在蛋糕盤四周：倒出剩余的面粉。用涂刷輕輕擦上一層簿簿的牛油。

　　2、把面粉和鹽一起篩過。用電動(dòng)攪拌器把蛋攪勻，加砂糖，繼續(xù)快速拌打蛋白至粘稠變淺色，拿起攪拌器會(huì)滴下長(zhǎng)長(zhǎng)似尾巴的蛋液時(shí)停止。整個(gè)過程大約需要5分鐘。

　　3、把三分之一的面粉篩在蛋液中，一只手用刮鏟在中間由上而下的攪拌：另一只手握住碗不停地朝反時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，再把其他面粉分兩次加入拌勻。

　　4、把拌勻的蛋粉混合物倒進(jìn)蛋糕盤搖勻，去氣泡。

　　5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鐘，直至蛋糕體積膨脹、結(jié)實(shí)取出，倒在鐵絲架上，撕去牛油紙晾涼。

　　健康提示：

　　除含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，奶酪還有糖類、有機(jī)酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。(圖片來源于CFP)