山藥蕃茄意大利面的做法——意大利料理

 　　食譜原料：

　　意大利面200公克，新鮮蕃茄100公克，白色山藥200公克，大蒜2瓣，鹽及胡椒粉各少許，洋蔥1/4個，高湯200公克，橄欖油40公克，巴西利20公克。

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　　制作方法：

　　1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末后備用。

　　2. 將山藥削皮后切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。

　　3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。

　　4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

　　5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。

　　6. 撈起作法4的義大利麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

　　健康提示：

　　山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀。山藥還含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。(圖片來源于CFP)