意大利千層餅的做法——意大利料理

　　食譜原料：

　　牛肉餡300克、帕瑪森奶酪粉5克、馬蘇里拉奶酪或者車達(dá)奶酪(擦成絲)、意式云吞皮3張、干紅酒1湯匙(15ml)、番茄250克、番茄醬2湯匙(30ml)、鮮奶油1湯匙(15ml)、蒜茸5克、洋蔥(切碎)15克、油2湯匙(30ml)、黃油20克、面粉20克、牛奶150ml、鹽適量、胡椒粉少量、羅勒適量。

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　　工藝做法：烘培。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：意大利料理。

　　制作方法：

　　1、先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。

　　2、放入牛肉炒散，炒變色。

　　3、加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。

　　4、用鹽和胡椒粉調(diào)味。

　　5、將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌面做菜都挺好的。

　　6、現(xiàn)在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調(diào)好味待用。

　　7、現(xiàn)在開始準(zhǔn)備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入面粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調(diào)味。

　　8、將調(diào)好的奶白汁過濾。

　　9、餛飩皮用煮軟。

　　10、在烤盤內(nèi)抹上黃油，(我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫)，放入一片餛飩皮，然后鋪上一層牛肉餡。

　　11、再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉(或者車達(dá))奶 酪絲。

　　12、 然后再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉(或者車達(dá))奶 酪絲，最后放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉(或者車達(dá))奶 酪絲、帕瑪森奶 酪粉。

　　13、用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鐘，然后去掉錫紙，再烤一會兒，表面奶 酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶酪粉。

　　健康提示：

　　牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)