美食一:韓式泡菜湯 泡菜湯是韓國家家都會做的湯,也是韓食料理中人氣非常高的湯。韓食的湯大致分兩種,一種是湯水居多只喝湯。另外是湯中料足,喝湯也吃菜,喜歡的話還可以泡飯,泡菜湯就是屬于后者。 原料: 韓式辣白菜1卷、五花肉8片、豆腐1塊、香菇3朵、金針菇1小把、白菜葉3片、韓式大醬1湯勺、蔥姜蒜適量、鹽1茶匙、淘米水500毫升。 做法: 1、豆腐切成厚約0.5cm的厚片,香菇洗凈切成厚片,辣白菜和白菜葉都切成小塊備用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二輪淘米水; 2、鍋中倒入少許底油,放入蒜米和姜絲炒香后放入五花肉煎出油; 3、在放入辣白菜入鍋翻炒均勻; 4、韓國大醬和淘米水混合均勻; 5、把混合好的大醬淘米水放入鍋中,煮開后轉小火約10分鐘左右,用鹽調味; 6、放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜葉,小煮片刻即可離火。 友情提示: 1、辣白菜和韓國大醬中都有鹽份,用鹽調味的時候請試味后酌情添加。 2、煮好后請盡快食用,不建議過夜后再食用。 3、用淘米水做出來的湯,味道會比較濃厚。
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