消費(fèi)者如何正確認(rèn)識(shí)食品添加劑

認(rèn)識(shí)食品添加劑

　　“紅燒肉不能吃了!因?yàn)榧恿吮壤浰谶�毒的肉寶王!”“烤鴨也不能吃了!因?yàn)榧恿丝绝喐?”近段時(shí)間以來(lái)，五花八門(mén)的食品添加劑鬧得廣大網(wǎng)友人心惶惶。有網(wǎng)友表示：“再也不敢出去吃東西了，指不定哪天就被毒死了。”而業(yè)內(nèi)人士表示：添加劑本身沒(méi)有問(wèn)題，真?zhèn)魏陀昧渴顷P(guān)鍵。

　　對(duì)于食品添加劑的定義，世界各國(guó)均有不同的標(biāo)準(zhǔn)，一般地，食品添加劑是有意識(shí)地以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

“烤鴨膏”來(lái)自五湖四海，多為山東河南

　　之前曾有媒體記者針對(duì)南京惠民橋市場(chǎng)和長(zhǎng)虹大市場(chǎng)這兩大食品添加劑集散地進(jìn)行了暗訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食品添加劑的品種繁多，煎炸煮烤樣樣俱全，幾乎每種食材都有其對(duì)應(yīng)的添加劑。這些添加劑的功效無(wú)非就是讓菜品更好看、聞起來(lái)更香、吃起來(lái)味道更好，從而提高餐飲企業(yè)的效益。記者通過(guò)百度，搜索了“烤鴨膏”三個(gè)字，發(fā)現(xiàn)僅“烤鴨膏”這種專門(mén)用于烤鴨制作的添加劑就多達(dá)十余種，各種品牌都有，產(chǎn)地大多分布于山東、河南等地。

　　記者點(diǎn)擊進(jìn)入一家專門(mén)生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)官網(wǎng)，品牌為“大廚X寶”的廠家在其網(wǎng)站頁(yè)面上羅列著數(shù)十種食品添加劑。“肉寶王”、“烤鴨膏”、“牛肉粉”等等熟悉的品種也都名列其中。商家還在網(wǎng)站上貼出了相關(guān)執(zhí)照和檢驗(yàn)證書(shū)，以證明其產(chǎn)品質(zhì)量可靠，無(wú)毒無(wú)害。記者經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，雖然名稱相同，但是這些產(chǎn)品的外包裝與南京市場(chǎng)上的食品添加劑有很大的差別，究竟誰(shuí)真誰(shuí)假，普通消費(fèi)者確實(shí)難以鑒別。