腎陰虛補(bǔ)腎菜譜

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　　鱸魚篇

　　水焯鱸魚：一斤以上活殺大鱸魚一條，姜、蔥、蒸魚豉油、黑胡椒、花椒、蔥醬蒜粉、鹽、料酒各適量。鱸魚洗凈瀝干水，然后把兩面的魚身用刀片成薄片，然后切下魚頭和魚尾，魚骨也切成段，蔥取蔥白，切段，撕成細(xì)條。片好的魚片用黑胡椒、花椒、蔥醬蒜粉、鹽，料酒腌制半小時(shí)后用清水沖洗干凈備用。鍋中燒開水后，加入料酒、鹽、蔥、姜后，先投入魚頭和魚尾，待熟后取出在盤中前后放好，再投入片好的魚片和魚骨，熟后撈出碼在頭尾中間，放上撕好的蔥段。鍋中燒熱油后，淋在魚身上，然后澆上蒸魚豉油即可。

　　清蒸鱸魚：鱸魚600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。

　　酸菜鱸魚：鱸魚800克，泡菜150克，野山椒15克，雞蛋清30克，白酒10克，淀粉(蠶豆)30克，姜15克，大蒜(白皮)10克，大蔥15克，胡椒2克，味精2克，鹽8克，豬油(煉制)25克。鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片;放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用;泡青菜洗凈切絲;山椒剁碎;油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸;下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發(fā)白即成。此菜香咸入味，魚肉細(xì)嫩，魚鮮湯濃，是養(yǎng)身保健的滋補(bǔ)佳品，尤其適宜慢性腸炎，慢性腎炎等患者食用。

　　養(yǎng)顏食譜（點(diǎn)擊進(jìn)入具體做法）：

　　·橙汁醪糟湯圓　　　·魷魚土豆排骨粥　　　·杭菊胡蘿卜湯

　　·蓮子木瓜糖水　　　·香菇鳳爪湯　　　　　·蜂蜜紫薯西米牛奶

　　·枇杷銀耳　　　　　·龍蓮雞蛋湯　　　　　·杏仁珍珠豆腐湯