舌尖上的中國(guó)系列菜譜：蝦醬炒飯的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)4》第四集《時(shí)間的味道》介紹了食材蝦及美味食譜蝦醬炒飯，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　米飯2碗，鮮蝦6只，雞蛋1個(gè)，紅蔥頭2粒，蝦醬10克，椰漿50ml，蔥和香菜各1根。

　　配菜專區(qū)：飯的做法。

　　制作方法：

　　1、紅蔥頭切末，炸香備用;香菜、蔥切段。

　　2、鮮蝦去殼、腸線，入鍋炒熟備用;雞蛋打散，煎成蛋皮后切絲。

　　3、熱鍋下油，先爆香蝦醬，再倒入椰漿拌勻，稍煮片刻至香味出，加入熟蝦仁和米飯，炒勻。

　　4、加入香菜和蔥段，拌炒一下即可起鍋，撒上蛋絲和炸紅蔥頭末。

　　健康提示：

　　蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

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