舌尖上的中國系列菜譜：醉蝦的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國4》第四集《時間的味道》介紹了食材蝦及美味食譜醉蝦，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　上等黃酒，小河蝦或竹節(jié)蝦200克，腐乳汁一勺，蔥白50克，姜末10克，生抽三勺，醋一勺，香油一勺。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量凈水沖洗干凈備用。

　　2、準(zhǔn)備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

　　3、將生抽，醋，麻油，蔥白，姜末調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

　　4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調(diào)料食用即可。

　　健康提示：

　　蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

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