舌尖上的中國(guó)系列菜譜:臘味煲仔飯的做法

2012-06-06 09:28:51出處:PCbaby作者:佚名

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  紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)4》第四集《時(shí)間的味道》介紹了食材臘腸及美味食譜臘味煲仔飯,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  食譜原料:

  廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,蠔油、涼開(kāi)水、六月鮮生抽(或者其它鮮味生抽)、白糖、香麻油。

  配菜專區(qū):飯的做法。

  制作方法:

  1、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。

  2、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個(gè)小時(shí)。

  3、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。

  4、將鍋?zhàn)右浦粱鹕,大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

  5、把臘腸切片,再切點(diǎn)姜絲。

  6、鍋中水份快干時(shí),在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個(gè)雞蛋進(jìn)去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開(kāi)蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。

  7、把小油菜洗凈,鍋中水燒開(kāi),放點(diǎn)鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。

  8、把1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油混合攪拌均勻,制成調(diào)味汁。

  9、燜好的米飯開(kāi)蓋,排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。

  健康提示:

  臘腸可開(kāi)胃助食,增進(jìn)食欲。

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