舌尖上的中國系列菜譜：鹽焗雞的做法

　　紀錄片《舌尖上的中國6》第六集《五味的調(diào)和》介紹了美味食譜鹽焗雞，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　仔雞，色拉油，生抽，料酒，香油，生姜，蔥，鹽，花椒，沙姜粉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、將雞收拾干凈用清水沖洗并晾干，接著放料酒將雞腌一下，去除雞的腥味。

　　2、取一干凈鍋，將鹽和花椒倒入鍋中，小火煸炒，至鍋中的鹽變成微黃，花椒散發(fā)出香味，關(guān)火。

　　3、等花椒鹽稍涼后將它裝入保鮮袋中，用搟面杖碾成碎末。

　　4、取出搗蒜器，往里放姜末、蔥花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒鹽、生抽，將所有調(diào)味料用搗蒜器搗成糊糊，大約5分鐘，所有的調(diào)料都充分融合在一起，就可以將調(diào)味汁倒出備用。

　　5、將調(diào)味汁倒入放雞的盆中，用手均勻的涂抹在雞身上，內(nèi)外都要涂到，并用手將按摩幾分鐘，使其更加入味，將腌好的雞放一邊腌制10個小時。

　　6、將雞放入蒸屜中，中大火蒸25到30分鐘即可。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

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