舌尖上的中國系列菜譜:魚香肉絲的做法

2012-06-06 09:28:51出處:PCbaby作者:佚名

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  紀錄片《舌尖上的中國6》第六集《五味的調(diào)和》介紹了美味食譜魚香肉絲,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  食譜原料:

  豬肉,胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲,植物油、魚香汁(蔥末、水淀粉、料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  制作方法:

  1、先準備食材,將豬肉切成絲盛出,胡蘿卜、柿子椒、黑木耳洗凈,分別切成絲或條盛盤備用;

  2、調(diào)出魚香汁,即將蔥末放入小碗中,加入料酒、鹽、糖、醬油、辣子油、醋,再準備好水淀粉,將水淀粉倒入其中備用;

  3、準備好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶內(nèi);

  4、將植物油少許倒入鍋內(nèi),將胡蘿卜絲、柿子椒條放入鍋內(nèi)翻炒一下,斷生盛出備用;

  5、鍋內(nèi)再加入少量植物油,倒入肉絲,翻炒至完全變白后撥至一邊,再倒入準備好的蒜末、姜末、豆豉,連肉絲一同翻炒;

  6、將肉絲翻炒數(shù)下后,將之前備好的魚香汁倒入鍋內(nèi)攪均勻,再放入胡蘿卜絲、柿子椒條、黑木耳絲連續(xù)翻炒待熟后裝盤即可。

  健康提示:

  豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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