舌尖上的中國(guó)系列菜譜：烤蠔的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)7》第七集《我們的田野》介紹了美味食譜烤蠔，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　生蠔，大蒜，黃油，鹽，雞粉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、將大蒜去皮，剁成細(xì)細(xì)的蒜蓉(大蒜要多一點(diǎn)，一般一只生蠔配3粒蒜)。然后放入細(xì)眼笊籬里，用水略沖一下，控干。

　　2、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油面感受微微燙手時(shí)，將蒜蓉倒入油鍋，關(guān)小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。

　　3、炒蒜蓉的時(shí)候一定要小火，并且鏟子要不停地?cái)噭?dòng)，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個(gè)大碗中，備用。

　　4、根據(jù)自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時(shí)，將烤箱開始預(yù)熱。

　　8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面，然后放入烤箱，用180度烤8分鐘。

　　健康提示：

　　鮮蠔含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等，煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣。

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