舌尖上的中國(guó)系列菜譜：海膽水豆腐蒸蛋的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)7》第七集《我們的田野》介紹了美味食譜海膽水豆腐蒸蛋，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　海膽黃，雞蛋，內(nèi)酯豆腐，鹽，香油等。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　制作方法：

　　1、海膽剪開將黃摳出來(lái)，清洗一下;

　　2、內(nèi)酯豆腐切成片(請(qǐng)無(wú)視花紋，俺純粹閑得在這凹造型);

　　3、取一容器，內(nèi)壁刷少許油，將豆腐放進(jìn)去;

　　4、兩個(gè)雞蛋打散，加入同樣多的水，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，打勻過(guò)濾蛋液里的雜質(zhì);

　　5、將蛋液倒入裝有豆腐的容器里，沒過(guò)豆腐蓋上保鮮膜，放蒸鍋里蒸，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸至蛋液表面微微凝固，將海膽黃放在蛋液上，接著蒸至蛋液和海膽黃一起熟了即可，拿出來(lái)，切少許蔥末，灑幾滴香油或味極鮮即可。

　　健康提示：

　　雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

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