舌尖上的中國系列菜譜：碳烤松茸的做法

　　紀錄片《舌尖上的中國1》第一集《自然的饋贈》介紹了食材松茸及美味食譜碳烤松茸，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　松茸，又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細密，有濃郁的特殊香氣。

　　主料：牛排400克

　　輔料：柳松茸50克梨15克檸檬汁10克

　　調(diào)料：鹽10克醬油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉醬45克

　　詳細步驟

　　1. 將整塊厚牛排切成薄片;

　　2. 牛排加梨汁、檸檬汁、麻油、黑胡椒腌約30分鐘;

　　3. 松茸洗凈，用刀輕輕刮去外皮，加鹽和醬油調(diào)味;

　　4. 取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然后把牛排裹著松茸卷起來，表面刷上燒烤醬;

　　5. 所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進預(yù)熱的烤箱里;

　　6. 以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉(zhuǎn)一次即可。

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