舌尖上的中國(guó)系列菜譜:碳烤松茸的做法

2012-06-06 09:28:50出處:其他作者:佚名

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  紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)1》第一集《自然的饋贈(zèng)》介紹了食材松茸及美味食譜碳烤松茸,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  松茸,又名松口蘑,是名貴食用菌。新鮮松茸,形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質(zhì)地細(xì)密,有濃郁的特殊香氣。

  主料:牛排400克

  輔料:柳松茸50克15克檸檬汁10克

  調(diào)料:鹽10克醬油30克香油15克胡椒2克 辣味烤肉醬45克

  詳細(xì)步驟

  1. 將整塊厚牛排切成薄片;

  2. 牛排加梨汁、檸檬汁、麻油、黑胡椒約30分鐘;

  3. 松茸洗凈,用刀輕輕刮去外皮,加鹽和醬油調(diào)味;

  4. 取一片牛排鋪開,中間放一朵好味的松茸,然后把牛排裹著松茸卷起來(lái),表面刷上烤醬;

  5. 所有的松茸牛排卷用錫紙包好,放進(jìn)預(yù)熱的烤箱里;

  6. 以180度的高溫烤20分鐘,中間翻轉(zhuǎn)一次即可。

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