過度食用粗糧或引發(fā)胃癌

 　　25歲的年輕演員吳丹佳佳因為胃癌離世引發(fā)網(wǎng)友自發(fā)的悼念。悼念伊人的同時也引發(fā)我們對于自身健康的討論。據(jù)專家證實，胃癌是中國發(fā)病率最高的惡性腫瘤，即使是年輕人也有罹患胃癌的可能。

　　隨著人們對于自身健康的關(guān)注度提高，大家已經(jīng)懂得合理膳食和運動來防治類似像胃癌這樣的疾病的。但殊不知，有時認(rèn)為健康的食療方法，卻是致病的根源。特別是受到商家的鼓吹后，人們就忘記了“過猶不及”這個道理。比如近年來興起的粗糧飲食法，合理食用可以預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖病等“城市病”;但若是沒有合理搭配，容易導(dǎo)致胃酸過多患胃癌。

　　專家證實，因為如果吃太多粗糧，胃就需要分泌許多胃酸來消化，久而久之容易導(dǎo)致胃癌發(fā)生，尤其是老人家不要吃太多。現(xiàn)在有很多年輕的上班族女性也喜歡用粗糧來減肥，一周七天，餐餐用玉米等粗糧作為主食，本來上班族因工作關(guān)系，腸胃就脆弱，再用粗糙的糧食去磨胃部，很容易導(dǎo)致胃部炎癥的，嚴(yán)重的就會導(dǎo)致胃癌了。那么我們該如何合理食用粗糧，避免胃癌呢?記住以下五個原則：

　　第一，飲食是要講究粗細搭配的。對于一般人群來說，每天一頓或者半頓有粗糧的搭配就可以了。如果是本身有胃部疾病的，更需要減半。

　　第二，粗糧要蒸煮才更健康。粗糧的健康價值在于含有豐富的膳食纖維、無糖、無鹽。因此烹調(diào)的方式以蒸、煮最佳，一方面其保留膳食纖維的原本健康特性，另一方面蒸、煮方式可減少鹽分、糖分的攝入。

　　第三，粗糧要搭配保健食材，效果更佳。小米、燕麥、薏米做粥可加入保健材料(如百合、大棗、紅薯、芝麻、水果干等)，對于血糖不高，又喜歡甜味的人來說，還可以加入一些增香配料來替代白糖，比如玫瑰醬、桂花糖醬、果醬、豆沙等，來增加食物的可口性。

　　第四，粗糧搭配蛋肉營養(yǎng)價值高。因為粗糧有一個缺點，就是其中的植酸和單寧可能會妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補這個不足。選擇蛋作為粗糧的另一個搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補的作用。

　　第五，新鮮粗糧味道和營養(yǎng)更適合人體健康。這是放之四海而皆準(zhǔn)的原則。什么食材都是新鮮的好。新鮮的粗糧中所含的B族維生素相對更多，香味也更濃，不僅有利于保證營養(yǎng)，口味也更好。