螃蟹蒸多久好？

　　螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富。要煮出好吃的螃蟹，掌握火候很重要。很常見的一種烹飪螃蟹的方法就是蒸，蒸螃蟹的火候要求又是怎么樣的呢?

螃蟹蒸多久好

　　清蒸螃蟹做法簡單，但是火候掌握很重要。螃蟹蒸多久才好，要看螃蟹的個(gè)頭大小而定。

　　一般個(gè)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。

蒸螃蟹的小竅門

　　1、螃蟹最好不要拆開來蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。

　　2、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后(注意，不是凍硬)，投入已燒開的水中直接煮。

　　3、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。

清蒸螃蟹怎么做

　　原料：

　　螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。

　　2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

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