羊肉怎么做好吃？

　　羊肉怎么做好吃?您知道嗎?如果不清楚，就隨小編來學(xué)一學(xué)吧。羊肉是很好的滋補(bǔ)品，冬天涮羊肉是很多人喜歡的一種吃法。除了涮，羊肉的吃法還有哪些?又要怎么做才好吃呢?

羊肉怎么做好吃

　　孜然羊肉

　　原料：

　　羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。

　　做法：��

　　1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。

　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。��

　　紅燒羊肉

　　原料：

　　羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆。

　　做法：��

　　1、 將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。

　　2、 放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。

　　3、 胡蘿卜洗凈切成片。

　　4、 炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分。

　　羔燒羊肉

　　原料：��

　　羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克(耗150克)上湯50克、五花肉250克，芒光絲(腌糖醋)100克，山楂糕絲100克。干面粉 醬油 川椒末 生蒜 芝麻油 精鹽、淀粉、味精、二湯、生蔥末適量。��

　　做法：

　　1、 將羊肉洗凈，紅豉油、干淀粉拌勻涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時(shí)撈起。

　　2、 將炸好羊肉放入鍋內(nèi)(用竹蔑墊底)，加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉(先切塊炒香)，放置爐上用旺火煮沸后，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長(zhǎng)5厘米，寬1.5厘米，擺落盤。

　　3、 用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、淀粉水調(diào)成碗芡。

　　4、 將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上干淀粉。

　　5、 燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。

　　6、 芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬。

　　清蒸羊肉

　　原料：��

　　肥鮮羊肉斤半，食鹽五錢，醬油二錢，黃酒一錢，蔥段一棵，姜三片，花椒水一兩，芫荽三棵

　　做法：

　　1、 將羊肉洗凈，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里擺成梯田形狀。

　　2、 加入醬油、食鹽、蔥段、姜片、花椒水、黃酒，添些清湯(約三兩)，上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜?dú)埰�，扣在大盤里，撒上切碎的芫荽即妥。

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