王瓜根肝糊湯 材料: 王瓜根10克,牛肝(或豬肝)20O克,洋蔥、胡蘿卜各1個(gè),老姜1塊,雞骨湯、奶油、鹽、胡椒各適量。 做法: 1.先將肝在開水里燙一下,使其稍硬可較易處理,然后切成豆粒大的細(xì)丁。 2.洋蔥、胡蘿卜切成細(xì)丁,老姜剁碎。在深鍋內(nèi)先放奶油,隨即將全部原料放入,王瓜根也同時(shí)加入,放雞骨湯約5碗,用小火慢煮,直到全部原料煮熟而燙成糊狀時(shí),加鹽、胡椒等調(diào)味。 枇杷葉糯米粽 材料: 新鮮枇杷葉若干張,糯米250克。 做法: 糯米先用清水泡浸1宿,就鮮枇杷去凈葉上絨毛,洗凈后包粽子,蒸熟后即可食用。 清蒸乳鴿 材料: 乳鴿1只約150克,蔥結(jié)1個(gè),姜絲2克,水發(fā)冬菇2個(gè),精鹽適量,味精少許,清水300毫升,熟豬油10克。 做法: 1.將乳鴿洗凈,均勻地撒上鹽,放入湯碗中。 2.再放入蔥結(jié)、姜絲、冬菇和熟豬油,加水,上蒸籠急火蒸15—2O分鐘,去蔥姜,加上味精即可。 清蒸鯽魚 材料: 鯽魚1條約500克,筍片50克,熟火腿4片,水發(fā)冬菇4個(gè),料酒5毫升,鹽適量,蔥結(jié)1個(gè),姜片2片,熟豬油10克。 做法: 1.將鮮鯽魚去鱗、開膛,取出內(nèi)臟,在魚的兩面用刀斜切,但不能傷骨,涂酒后平置于盆中。 2.在魚上撒鹽,依次放上冬話、等片,最上面放火腿片,再放蔥、姜、熟豬油和高湯,上蒸籠急火蒸15分鐘左右,去蔥姜即成。 注:火腿、筍可以不用。如魚不足500克,調(diào)味料可以減少。 其他熱點(diǎn)文章鏈接: |
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