食譜原料: 番鴨1/4只,老姜1大塊(要夠多才有姜味)中藥包1包(包括:草果1顆,陳皮1塊,熟地1塊,當(dāng)歸1塊,黨參2條,川芎1塊,黃耆5塊,香葉2片,枹杞子適量,紅棗8顆),2片高麗菜,麻油,米酒,鹽,冰糖少許,枸杞酒少許。 工藝做法:炒。 配菜專區(qū):熱菜;葷菜。 菜譜屬地:徽菜。 制作方法: 1. 番鴨洗凈切大塊,老姜切成長(zhǎng)條。 2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條,呈金黃萎縮貌時(shí),撈出姜塊備用。 3.再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒。 4.炒至鴨塊里面的油出來(lái),表面呈金黃色。 5.把中藥放入紗布包里,再將炒好的姜條,鴨塊放入冷水鍋內(nèi),倒入米酒,放入中藥包,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)(用筷子插肉爛了即可)。 6.在步驟5的鍋中加入鹽,冰糖、姜泥調(diào)味。 健康提示: 鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,富含煙酸,有補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。 |
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