哪些蔬菜水果具有保健功效

　　水果中含有豐富的維生素c，除了新鮮水果中新鮮蔬菜中也含有豐富的維生素c和豐富的礦物質(zhì)，對人體是有諸多好處的，那么哪些蔬菜水果具有保健功效？

哪些蔬菜水果具有保健功效？

　　比如維生素;礦物質(zhì)和膳食纖維，對保護(hù)心血管、增強(qiáng)抗病能力和預(yù)防癌癥等有著重要的作用。

　　除蔬菜和水果外，其他食物不含或極少含有維生素，兒故人體所需的維生素C主要從蔬菜、水果中攝取，如長期不吃蔬菜、水果，極易發(fā)生壞血病。

　　蔬菜中以辣椒含維生素C最高，其次是菜花、苦瓜、綠葉菜、蘿卜、西紅柿和黃瓜等。在新鮮水果中，大棗含維生素C最高，其次是獼猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、檸檬和草莓等。

　　水果中含有豐富的胡蘿卜素，它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，有促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育，保護(hù)視力和皮膚等作用。菠菜、小白菜、韭菜、胡蘿卜、柑橘、芒果和柿子等蔬菜、水果中也含有比較豐富的胡蘿卜素。

　　綠色蔬菜和水果中還含有豐富礦物質(zhì)，如鈣、鎂、鉀、磷和鋅等，多吃蔬菜和水果，有助于防止骨質(zhì)疏松和缺鐵性貧血。

　　蔬菜、水果中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不僅可防止便秘、結(jié)腸炎和結(jié)腸癌的發(fā)生，而且可降低血壓，減少冠心病和膽石癥的發(fā)病率。

　　此外，蔬菜、水果中還含有一些天然抗氧化物和生物活性物質(zhì)，如維生素E、葉酸和類黃酮等，有助于防病治病、延緩衰老。許多專家建議，成人每天應(yīng)吃300克蔬菜和200克水果。

　　1、 多吃蔬菜水果能夠預(yù)防很多疾病，蔬菜和水果中含有的營養(yǎng)成分非常的多，而且可以預(yù)防很多疾病的發(fā)生，如果每天堅(jiān)持吃蔬菜和水果，可以增強(qiáng)身體的營養(yǎng)成分，而且這些營養(yǎng)成分是我們?nèi)梭w必不可缺少的。

　　2、 每天堅(jiān)持吃蔬菜和水果，會有很好的幫助預(yù)防疾病，因?yàn)槭卟撕退�果里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素都是對人體有益的，多吃蔬菜和水果，可以幫助我們解決便秘的困擾，多吃蔬菜和水果，里面含有大量的膳食纖維，可以有效的幫助我們改善這種便秘的癥狀。

　　3、 多吃蔬菜水果可以幫助我們控制身體的體重，蔬菜和水果是屬于熱量比較低的食物，吃蔬菜和水果來控制體重是比較健康的，也是比較有效的，而且能夠改變我們的飲食習(xí)慣，因此，多吃蔬菜水果不僅可以控制體重，還能夠改善我們不好的飲食習(xí)慣。

含鐵的蔬菜和水果有哪些？

　　含鐵高的水果有櫻桃、葡萄、桃子等。肉類和素類食物一起進(jìn)食是可以相互促進(jìn)鐵的吸收的，特別是含維生素C的果類和蔬菜可以提高鐵質(zhì)吸收。鴨血湯、蛋黃、瘦肉、豆類、菠菜、莧菜、番茄、紅棗等食物含鐵量都較高，可經(jīng)常吃，對于中度以上貧血，口服鐵劑治療也是十分必要的。

　　新鮮蔬菜的含鐵量較高的依次是菲菜、薺菜、芹菜等，由于食物中的鐵質(zhì)不易吸收，故需同時服用維生素E。

　　一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實(shí)食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。

　　1、弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍(lán)菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果、蘿卜、洋蔥等。 甘藍(lán)菜屬于平性蔬菜，所以孕婦也是可以吃的，但盡量不要生吃。

　　2、中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅干、大豆、胡蘿卜、西紅柿、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。

　　3、強(qiáng)堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜、天然綠藻、田螺、黑木耳等。