還原蛋的做法
食譜原料：
咸鴨蛋350克,豬油(板油)100克,香腸50克,雞蛋清125克。
工藝做法：炸。
配菜專(zhuān)區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。
菜譜屬地：徽菜。
制作方法：
1. 將熟香腸切成末;
2. 咸鴨蛋煮熟，用冷水漬一下去殼，剝?nèi)サ鞍琢糇鲃e用;
3. 取蛋黃和板油、白糖、香腸末、桂花一起塌成泥拌勻;
4. 拌勻的蛋黃泥分成12 份，每份沾上香油做成丸子;
5. 將雞蛋清放在碗里攪打成泡沫狀，加干淀粉調(diào)成蛋泡糊;
6. 炒鍋置中火，放入花生油，燒至四成熱，將丸子裹上蛋泡糊入油鍋炸至乳白色，撈出裝盤(pán)，撒上白糖即成。
健康提示：
鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)
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