食譜原料：

　　糯米125克,青蟹750克,火腿腸10克,鴨肉10克,豬肚10克,鴨肫10克,蝦米5克,竹筍10克,花生仁(炸)5克,香菇(鮮)5克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，飯的做法。

　　菜譜屬地：閩菜。

　　制作方法：

　　1. 糯米洗凈，泡水30 分鐘后瀝干水分，上籠屜蒸熟;

　　2. 火腿等八種輔料均蒸熟切成丁;

　　3. 紅鱘洗凈，除去鱘鰓，臍切成片;

　　4. 將切丁塊的八種輔料和糯米飯調(diào)和在一起拌勻，裝在碗里，上面排上洗凈切片的鱘魚片，加蔥白、姜片上旺火籠屜蒸20 分鐘，取出揀去蔥白和姜片;

　　5. 鍋置旺火上，入上湯燒沸，加干貝汁3克、白醬油、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味后，淋于八寶飯上即成。

　　健康提示：

　　青蟹可以化瘀止痛;利水消腫;滋補強壯。主產(chǎn)后腹痛;乳汁不足;體虛水腫。(圖片來源于Pconline攝影部落)