蛋白質(zhì)不言而喻對(duì)人體是很重要的，它能維持人體的生命活動(dòng)，人體的一切細(xì)胞組織和器官都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。同時(shí)它也具有維持機(jī)體正�；顒�(dòng)的功能，機(jī)體如果缺少它就會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題。蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，當(dāng)人體攝入大量的食物時(shí)，只有將這些食物分解成氨基酸，才能被人體吸收和利用。

從這一點(diǎn)上便可以看出蛋白質(zhì)的重要性，對(duì)寶寶而言，由于其身體發(fā)育迅速，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量會(huì)提高高，只有攝入足量的蛋白質(zhì)才能促進(jìn)寶寶身體的健康發(fā)育。

如果小兒體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)，就會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)枯黃，腳、腿等部位浮腫的臨床癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)四肢細(xì)短、頭偏大等癥狀。蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用非常大，蛋白質(zhì)不足會(huì)影響新生細(xì)胞形成的速度，從而導(dǎo)致寶寶生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、身材矮小，一旦寶寶生病，由于體內(nèi)的蛋白質(zhì)缺乏，就不能正常地維持身體所需的營(yíng)養(yǎng)，所以疾病就會(huì)很難被治愈，有時(shí)還會(huì)伴有智力下降等狀況。

為了防止寶寶缺乏蛋白質(zhì)，平時(shí)媽媽可以讓寶寶多吃些豆類、動(dòng)物肝臟、肉類、蛋類等食物。對(duì)于媽媽而言，用合理的飲食去調(diào)理寶寶蛋白質(zhì)缺乏的病癥既安全又方便，只有合理的飲食才能為寶寶提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

蛋白質(zhì)的重要性可以形容為人不能沒(méi)有水一樣。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。

小兒缺蛋白質(zhì)會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏綜合征或惡性營(yíng)養(yǎng)不良綜合征，又名夸希奧科。主要是由于蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的綜合征，常見(jiàn)于熱帶地區(qū)的不發(fā)達(dá)國(guó)家，以6個(gè)月至5歲小兒多見(jiàn)，常發(fā)生于斷奶后以淀粉為主食者。本病主要表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良性水腫及毛發(fā)與皮膚的病變。

寶寶于母乳喂養(yǎng)期間一般生長(zhǎng)良好，但在斷奶后，由于蛋白質(zhì)的質(zhì)和量均供應(yīng)不足，缺乏一種或幾種必需氨基酸，并有維生素和礦物質(zhì)的缺乏，而導(dǎo)致本病。此外，各種傳染病如結(jié)核病或寄生蟲(chóng)病等亦常為本病的誘因。

寶寶蛋白質(zhì)若長(zhǎng)期供給不足，小兒會(huì)出現(xiàn)活動(dòng)減少，精神倦怠，肌肉逐漸柔軟無(wú)力，形體消瘦，食欲減退，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，對(duì)各種疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力發(fā)育也受影響。因此要重視給小兒一定蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但也不可過(guò)量，攝入過(guò)量蛋白質(zhì)會(huì)加重小兒的代謝負(fù)擔(dān)。小編建議，應(yīng)以滿足兒童機(jī)體需求為標(biāo)準(zhǔn)確定攝入量。

小兒補(bǔ)蛋白質(zhì)有一定量的要求，0-1歲：嬰兒以乳制品作為主食，可以通過(guò)每天700—800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質(zhì)。1歲以后：可由乳制品與其它食物一起補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如：每天400—500ml乳制品+魚(yú)肉類100g+豆制品類50～100g+蔬菜水果類各50～100g+米飯類100g。不過(guò)小編表示在補(bǔ)的過(guò)程中也要注意方法，這樣才能更好的補(bǔ)充到蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。下面就看看補(bǔ)蛋白質(zhì)要注意的問(wèn)題。

1、要攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

無(wú)論是以植物性食物為主，還是以動(dòng)物性食物為主，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充都是不全面的，這是因?yàn)�，植物性蛋白質(zhì)的質(zhì)量較差，動(dòng)物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇，加上任何一種食物中的蛋白質(zhì)都會(huì)缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以，最好的辦法是將幾種食物適當(dāng)?shù)鼗旌鲜秤�，這樣，各種食物蛋白質(zhì)的氨基酸就可以在人體內(nèi)互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，使蛋白質(zhì)的質(zhì)量得到提高，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。日常生活中，媽媽可以用玉米、小麥混合制成饅頭給寶寶吃，也可以經(jīng)常給寶寶吃些土豆燉牛肉，黃豆排骨湯等，這種搭配可以很好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

2、各餐比例要合適

對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，最好采用每日四餐制，即下午加一次點(diǎn)心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點(diǎn)15%，晚餐20%～30%為宜，而每日所需的蛋白質(zhì)也應(yīng)按此比例分配在各餐中。據(jù)此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一只雞蛋;動(dòng)物性食物如雞、肉類等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易于消化的食物，如魚(yú)類、豆制品等

3、科學(xué)烹調(diào)，減少食物中蛋白質(zhì)的破壞與損失

合理的烹調(diào)方法可提高食物的消化吸收率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般而言，采用炒、燉、蒸等烹調(diào)方法能保留較多的營(yíng)養(yǎng)素，而油炸食品對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的損失較多，且一些食物炸焦后，所含的蛋白質(zhì)會(huì)變質(zhì)，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好盡量不要給孩子吃。

適合4個(gè)月——1歲寶寶的蛋白質(zhì)食譜：

海參粥

配料：水發(fā)海參50克，大米100克。

制法：將大米、海參洗凈，放入鍋內(nèi)，加水后煮沸，改用小火煮粥，米爛粥稠，即可食用。

營(yíng)養(yǎng)分析：益氣健脾，補(bǔ)腎填髓。本膳營(yíng)養(yǎng)豐富，所用海參，能補(bǔ)腎填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。

適合2歲——3歲寶寶的蛋白質(zhì)食譜：

松子豆腐

配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、姜末、植物油適量。

制法：將豆腐切成丁，在開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出;松子仁，用刀剁碎。炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥花、姜末煸出香味，放高湯和松子仁，再加入鹽、糖、豆腐，燒開(kāi)，用文火燒至入味，豆腐漲起后，盛入盤(pán)中，撒上洗凈的香菜末即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：健腦益智，美容駐顏。此膳味咸稍甜，鮮美可口，有松子之香。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種營(yíng)養(yǎng)素，豆類食品能健腦，松子仁所含脂肪為不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。

適合4-6歲寶寶的蛋白質(zhì)食譜：

紅燒牛蛙

配料：斬凈牛蛙500克，蒜頭(切去頭尾)50克，濕冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，紅辣椒丁20克，生抽 10克，精鹽5克，味精5克，濕生粉30克，糖少許。

制法：先將牛蛙，加入生抽10克、濕生粉25克拌勻。鍋置火上下油，炸蒜頭呈金黃色，撈起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊籬。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒丁炒香，加紹酒、牛蛙、蒜頭，加上湯、精鹽、糖、味精，同煮至將近收汁時(shí)，用濕淀粉勾芡，起鍋。

營(yíng)養(yǎng)分析：益腎健脾，利濕和胃。本膳色紅潤(rùn)、味鮮美，能降脂健身，益智補(bǔ)腦，對(duì)促進(jìn)中、小學(xué)生的消化功能有益。

小兒補(bǔ)蛋白質(zhì)，要吃到足夠維持正當(dāng)平衡的量，那才足以應(yīng)付身體的代謝及生長(zhǎng)發(fā)育所需的量。那該吃多少才是適當(dāng)?shù)牧磕?嬰兒攝取的蛋白質(zhì)占總熱量的10%或15%，他們的健康情況并沒(méi)有差別。

小兒補(bǔ)蛋白質(zhì)其實(shí)是有一定攝取量的，到一定年齡才可添加非奶類來(lái)源的蛋白質(zhì)。通常在1-3個(gè)月不建議添加副食品而全以奶類為主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，4-6個(gè)月可添加水果類、蔬菜類及五谷類，而非奶類蛋白質(zhì)來(lái)源則建議至6個(gè)月后再添加，因?yàn)榭紤]寶寶的消化系統(tǒng)、腎功能以及食物可能引起的過(guò)敏反應(yīng)，不建議過(guò)早添加非奶類蛋白質(zhì)食物如蛋、豆、魚(yú)、肉、肝類，而一些較易引起過(guò)敏的食物，如：蝦、蟹、殼類海鮮、鮮奶、蛋白等食物，則建議至一歲后再添加;在添加副食品的注意事項(xiàng)上有以下幾點(diǎn)：

1、應(yīng)依寶寶的需要來(lái)決定副食品的添加，不要強(qiáng)迫嬰兒吃。

2、需選擇具有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物，由易消化且最不易引起過(guò)敏的食物開(kāi)始，如水果類、蔬菜類或五谷類。

3、由少量的幾滴或一茶匙開(kāi)始。

4、一次只能喂食一種食物，待其適應(yīng)后再添加另一種。因?yàn)榈�、柑橘類水果�?a target="_blank" class="linkWordClass" id="linkWordSign_7389">玉米產(chǎn)品、小麥、雞肉、 魚(yú)以及豬肉等等皆是非常常見(jiàn)的過(guò)敏原，因此在嬰兒滿6個(gè)月到1歲，添加?jì)雰汗腆w食品時(shí)，每次只能添加上述食物中的一種，以便于測(cè)試嬰兒對(duì)于何種食物具有過(guò)敏傾向。