原料：皮蛋1個(gè)、內(nèi)脂豆腐一盒；
配料：剁椒少許、大蒜；
調(diào)料：醋、一勺糖、鹽、香油、雞精、鮮醬油；
做法：
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍；
2、皮蛋去殼洗干凈切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質(zhì)，切割或者食用時(shí)都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內(nèi)的皮層會(huì)粘在蛋殼上，而不會(huì)緊粘在蛋清上時(shí)可輕易剝殼，也不會(huì)破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時(shí)不粘刀，同時(shí)也可減輕皮蛋生澀的味道。而我這里就省去了煮的這一步，看個(gè)人的喜歡；
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻；
4、把碗中的調(diào)味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個(gè)小時(shí)再拿出來吃，更爽口。
小貼士： 豆腐看個(gè)人口味，可以蒸一下也可以直接做，直接涼拌口味會(huì)更水嫩一點(diǎn)。
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