清明節(jié)吃什么

北方清明節(jié)吃什么

2014-03-28 出處:其他 作者: 佚名

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  北方清明節(jié)吃什么?清明時節(jié)雨紛紛,作為二十四個節(jié)氣其中之一,不同地方過清明節(jié)有不同的食俗,那么北方又有什么清明節(jié)習俗呢,我們一起來看看吧。

  1、清明螺

  清明時節(jié),正是采食螺螄的最佳時令,因這個時節(jié)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說。螺螄食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。若食法得當,真可稱得上“一味螺螄千般趣,美味佳釀均不及”了。

  此外,我國南北各地在清明佳節(jié)時還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習俗。

  2、吃馓子

  我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗。“馓子”為一油炸食品,香脆精美,古時叫“寒具”。寒食節(jié)禁火寒食的風俗在我國大部分地區(qū)已不流行,但與這個節(jié)日有關的馓子卻深受世人的喜愛,F(xiàn)在流行于漢族地區(qū)的馓子有南北方的差異:北方馓子大方灑脫,以麥面為主料;南方馓子精巧細致,多以米面為主料。在少數(shù)民族地區(qū),馓子的品種繁多,風味各異,尤以維吾爾族、東鄉(xiāng)族和納西族以及寧夏回族的馓子最為有名。

  3、清明果

  清明果形狀有些像餃子,但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的,艾,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。每年清明前,女人們手提竹藍,三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉,青青鮮鮮的艾葉滿滿當當?shù)囟言谒{子里,煞是好看誘人。艾葉采回家后,便開始了繁雜的制作清明果的工序,女人們又像摩術師,青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果了。

  4、醴酪與環(huán)餅

  《荊楚歲時記》記載:「去冬節(jié)一百五日,即有疾風甚雨,謂之寒食。禁火三日,造餳大麥粥」!多捴杏洝芬舱f:「寒食三日作醴酪」醴酪是一種以麥芽糖調制的杏仁麥粥。一直到隋唐時,都還是寒食節(jié)的主要食品。另外,賈思勰的《齊民要術》中還記載了另一種寒食節(jié)的食品─環(huán)餅。「環(huán)餅,一名寒具,以蜜調水溲面」。油炸至金黃色後即可食用,味道極為脆美,相當近似現(xiàn)在的點心。

  5、面花

  做面花是陜北婦女的拿手好戲。她們用自己靈巧的雙手,能將發(fā)了酵的白面捏成各種形狀的面花。工具只是梳子、剪子、錐子、鑷子等日用品,輔料則是紅豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出來的面花栩栩如生,尤如藝術珍品,令人愛不釋手,舍不得馬上吃掉。

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清明節(jié)吃什么

清明時節(jié)雨紛紛,作為24節(jié)氣之一,人們不不僅會在清明節(jié)這一天掃墓、踏青,更是會烹調美味佳肴來完善自己的膳食。那么清明節(jié)吃什么?清明節(jié)養(yǎng)生有什么妙方呢?本期24節(jié)氣養(yǎng)生專題,與您一同聊清明節(jié)養(yǎng)生。[詳情]