百變消暑水果食譜：西瓜雞

　　食譜原料：

　　主料： 西瓜1個(gè)(重約2500克)，嫩母雞1只(重約1250克)，熟火腿30克，水發(fā)香菇30克，熟春筍50克。

　　調(diào)料：雞清湯、紹酒、鹽、蔥結(jié)、姜片各適量。

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　　制作方法：

　　1.嫩母雞斬去雞爪，再沿著脊背剖開(kāi)，出去內(nèi)臟，敲斷腿骨，斬?cái)嗉贡�、脛�?注意不要破皮)，在用親水沖洗干凈。水發(fā)香菇漂洗干凈，去蒂，擠出水分，然后與熟火腿、熟春筍分別切成片。

　　2.鍋置旺火上，加入雞清湯、母雞，燒沸后撇去浮沫，再燒5分鐘，將雞取出，洗凈后再放回鍋中，改用小火燒至八成熟取出洗凈，放入湯碗中。

　　3.原湯鍋中再加入鹽、紹酒燒沸，撇凈浮沫，倒入盛雞的湯碗中，再加入蔥結(jié)、姜片，并用一圓盤蓋在湯碗上，上屜用旺火沸水蒸約30分鐘至雞肉酥爛，取出揀去蔥結(jié)、姜片。

　　4.在蒸雞的同時(shí)，將西瓜刷洗干凈，搌干水，用小刀在西瓜上端1/3處，刻成鋸齒形刀紋，深至瓜瓤，在瓜皮上雕成圖案和文字，然后放入沸水中燙約2分鐘，使瓜皮變色(注意瓜內(nèi)不能進(jìn)水)，燙好后用清水浸涼，放在大碗內(nèi)。

　　5.將雞體胸脯朝上放入瓜中，再加入煮雞的原湯，并將熟火腿片、熟春筍片、香菇片相間整齊地?cái)[在雞胸脯上，蓋上瓜蓋，上屜用旺火沸水蒸5分鐘，取出即可。

　　健康提示：

　　西瓜可清熱解暑，除煩止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發(fā)燒、口渴汗多、煩躁時(shí)，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，癥狀會(huì)馬上改善。