食譜原料: 光鴨1只,丁香2g,卷心菜500g,番茄150g,醬油、鹽、糖、胡椒粉、酒、蔥、姜、醋、麻油、生油適量。 制作方法: 1. 鴨洗凈去內(nèi)臟去爪,用醬油、酒、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、丁香攪拌,腌2小時,取出晾干(盆中調(diào)料留用); 2. 鴨子表皮晾干后,將上述調(diào)料灌入鴨肚內(nèi),上籠蒸酥取出,揀去蔥姜及丁香; 3. 卷心菜洗凈,切成細絲,用鹽腌一下,擠干水分,放入糖、醋、麻油拌勻,圍在盆邊; 4. 將番茄洗凈、開水沖洗后切片,也圍在盆邊; 5. 起油鍋把鴨炸透,至鴨皮酥脆撈起,斬成塊,放在盆中間即可。 健康提示: 鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 其他熱點文章鏈接: |
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