油爆大蝦的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　河蝦300克，大蔥10克，黃酒15克，醬油25克，白砂糖25克，醋15克，菜籽油50克。

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　　制作方法：

　　1. 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，放入竹籮內瀝干水;

　　2. 炒鍋內下熟菜油，用旺火燒至八成熱時，將蝦放入鍋內，用炒勺不斷推動，約炸5秒鐘左右，即用漏勺撈起;

　　3. 待鍋中油溫回升到八成熱時，再將蝦倒入鍋中，約炸10秒使肉與殼脫開秒，用漏勺撈出;

　　4. 將鍋內的油倒出，再將蝦放入鍋內，加入蔥段、酒、糖、醬油，用旺火略爆，顛動炒鍋，烹入醋，出鍋裝盤即成。

　　健康提示：

　　蝦忌與含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，因為蝦肉含有大量的蛋白質和鈣質，鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適。

　　(圖片來源于CFP)