鹵鴨的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　鴨2500克，醬油100克，白砂糖100克，黃酒50克，桂皮3克，小蔥15克，姜5克。

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　　制作方法：

　　1. 將肥鴨子宰殺后煺毛洗凈，除去內(nèi)臟，洗凈血污，瀝干水份;

　　2. 蔥切段、姜拍松，桂皮掰成小塊;

　　3. 鍋洗凈，放入白糖、醬油、黃酒、桂皮、蔥、姜，加入清水750毫升燒沸;

　　4. 將鴨子放入鍋內(nèi)，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟，再加白糖，繼續(xù)煮至原汁色澤紅亮稠濃;

　　5. 用手勺不斷地把鹵汁淋澆在鴨身上，然后將鴨起鍋;

　　6. 冷卻后，斬成小條塊裝盤，上桌前澆上鹵汁即可。

　　健康提示：

　　鹵鴨色澤紅潤(rùn)光亮，鹵汁稠濃醇口，肉質(zhì)鮮嫩香甜。

　　(圖片來源于CFP)