鞭蓉鮑脯的做法——浙菜

2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鮑魚200克,豌豆15克,雞蛋清100克,蔥汁10克,姜汁10克,黃酒10克,味精3克,鹽3克,淀粉(蠶豆)10克,色拉油30克。

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糟青魚干的做法——浙菜

  制作方法:

  1. 將鮑魚平批成薄片;

  2. 雞蛋清內(nèi)加入冷清湯150毫升及精鹽、味精和濕淀粉,勻;

  3. 鍋置火上,下入色拉油,至二、三成熱,倒入雞蛋液,隨手用鍋鏟推動,待蛋液呈片狀凝固浮起,撈出,瀝去油,用沸水沖洗;

  4. 再將炒鍋置火上,舀入清湯100毫升、加精鹽、味精、黃酒、姜蔥汁水,燒沸后,用濕淀粉勾流芡,同時放入豌豆、鮑片、蛋片炒勻裝盤即成。

  健康提示:

  鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食;雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

  (圖片來源于CFP)

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