2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 豬里脊肉,五花肉。 制作方法: 1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。五花肉要先去皮,再切片。 2、杭椒對半切,或者斜切,紅椒切小塊。美人椒切小圈、大蒜切片,香菜和青蒜切段。 3、鍋中放少許油,燒熱后改中火。把五花肉放進(jìn)去,煸炒,盡量把五花肉的肥油給煸炒出來,然后將金黃色的五花肉盛出。 4、鍋中留油,將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色。 5、此時(shí),將炒好的五花肉再放入鍋里,一起炒。加入適量的生抽和老抽。 6、待肉7成熟時(shí),加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調(diào)大,不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒。 7、將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然后,加入鹽和味精調(diào)味,可再加入少許料酒提香。 8、最后,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。 健康提示: 本食譜為湘菜的代表菜式。 五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 (圖片來源于Pconline攝影部落) |
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