叉燒香肉的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　豬腿肉500克，鹽5克，醬油5克，白砂糖10克，花椒10克，料酒25克，香油10克，大蔥10克，姜10克。

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　　制作方法：

　　1.腿肉切成5厘米寬、3厘米厚的長條，用拍破的蔥、姜和上列調(diào)料將肉腌2小時。

　　2.用木炭將烤爐燒紅，把腌好的肉(腌肉原汁保留待用)用小鉤掛進烤爐，烤到快成熟時，把肉取出在腌肉原汁浸過，再掛進烤爐，直到熟透時取出，晾涼。然后刷上香油，以免干裂。

　　3.食用時，切片裝盤，淋香油即成。

　　健康提示：

　　本食譜為湘菜的代表菜式。

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。(圖片來源于Pconline攝影部落)