薄片火腿的做法——浙菜

　　食譜原料：

　　金華火腿300克、香菜3克。

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　　制作方法：

　　1. 將熟火腿四周修齊，切成長(zhǎng)6 厘米、寬2.5 厘米的塊，留腰約3 毫米厚，重約150克;

　　2. 然后將大腿塊切成長(zhǎng)6厘米、寬2.5 厘米的薄片，共48片，排列整齊，待用;

　　3. 用圓盤一只，先用火腿碎屑及膘油片經(jīng)改刀切成小塊，堆成拱橋形作墊底;

　　4. 用16 片火腿分別放在拱橋形的兩側(cè)，每側(cè)8 片，再用8 張火腿放在拱面上鋪底，最后取24 片火腿，排齊，用刀面托放在上面作橋面，堆成拱橋形;

　　5. 兩側(cè)橋洞邊放上潔凈的香菜葉，火腿片上蓋一張同樣大小的玻璃紙，以保持肉片平整，色澤鮮艷;

　　6. 臨食前，逆刀口方向，輕輕揭去玻璃紙，即可。

　　健康提示：

　　本食譜為浙菜的代表菜式。

　　據(jù)分析，火腿中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等礦物質(zhì)豐富，具有養(yǎng)胃、生津、益脾、壯陽(yáng)、增食欲、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等功效。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)