香辣小龍蝦的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　小龍蝦。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜，葷菜，小吃的做法。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然后濾干。

　　2. 在蝦背上劃出一刀再碼味，用姜片、蔥節(jié)(葉子就可以了)，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。

　　3. 等蝦碼味的時(shí)候，就開始準(zhǔn)備配料和調(diào)料。準(zhǔn)備好干辣椒、干花椒、蔥、姜片、蒜片備用。

　　4. 黃瓜切成細(xì)條，撒點(diǎn)鹽腌一下;鍋里放油，燒到最高油溫，把濾干的蝦倒進(jìn)去炸。炸的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就合適。然后撈出，放在盤里。

　　5.鍋里留很少的油，燒熱，把濾干的黃瓜倒進(jìn)去炒，不用加調(diào)味料。

　　6.炒的時(shí)后一定要火大，炒的時(shí)間不能長(zhǎng)，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好后，放在碗里備用。

　　7.鍋里放油，燒熱，然后下豆瓣，炒香后加其他配料.蔥、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒蝦。

　　8.炒的當(dāng)中加入料酒、鹽，少量白糖、少量的醋(以吃不出甜味和醋味為準(zhǔn)，主要是提味道)，加入少量的水。

　　9.炒好了的蝦顏色紅亮，黃瓜脆嫩，蝦肉細(xì)嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹過蝦，但又能給蝦提供足夠的味道。

　　健康提示：

　　龍蝦補(bǔ)腎壯陽(yáng);滋陰;健胃;安神。主陽(yáng)痿;筋骨疼痛;手足搐搦;神經(jīng)衰弱;皮膚瘙癢;頭瘡;疥癬。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)