2011-05-11 10:35:34出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 鮮貝150克,蝦仁120克,肥膘肉30克,雞蛋清50克,辣椒(紅,尖)50克,小白菜500克。 工藝做法:炒。 配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。 菜譜屬地:湘菜。 制作方法: 1.蔥和姜搗爛,用料酒少少許水取汁。小紅辣椒橫切成薄圓圈,用清水沖去籽和辣味。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。 2.蝦仁洗凈,和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸,放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清25克、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉,攪拌成蝦茸餡。 3.將鮮蝦貝清洗凈,用凈白布按干水分,用雞蛋清25克、適量的鹽、味精、泡打粉、干淀粉調(diào)勻漿好。 4.備小碟12個,抹上油,將蝦茸料鋪一層在小碟內(nèi),每個碟內(nèi)蝦茸料上按5個鮮貝,每個鮮貝貼上一個紅椒圈,成為梅花形狀。 5.食用前6分鐘,將梅花鮮貝上籠蒸取出,分兩行擺放長腰盤內(nèi),同時將白菜苞下入油鍋內(nèi)加鹽炒入味,拼在梅花鮮貝中間空處,鍋內(nèi)放入雞湯300毫升、鹽、味精、調(diào)好味燒開,用濕淀粉調(diào)稀勾芡,澆在梅花鮮貝上和白菜苞上即成。 健康提示: 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用。(圖片來源于Pconline攝影部落) |
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