蔥爆牛肉絲的做法——閩菜

2011-05-11 10:35:34出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  牛肉(肥瘦)400克,大蔥150克,雞蛋清50克。

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豆腐丸的做法——閩菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。

  菜譜屬地:閩菜。

  制作方法:

  1. 牛肉切成長4 厘米,火柴梗大小的絲;

  2. 蔥去根須,洗凈,取蔥白切成同樣長度和大小的絲;

  3. 姜洗凈,切絲;

  4. 蛋清、干淀粉調漿;

  5. 將牛肉絲上漿;

  6. 白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用;

  7. 鍋置旺火上,熱鍋冷油,倒入上漿的牛肉絲,用筷子輕輕扒散,待牛肉絲變色后起鍋待用;

  8. 鍋留余油,重置旺火上,倒入生姜絲煸一下,再入蔥絲,炒七成熟時,倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲,翻炒幾下即成。

  健康提示:

  牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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