涼拌韭菜的做法——湘菜

　　食譜原料：韭菜，大蒜，紅辣椒，白芝麻，生抽，老抽，花椒油，麻油，陳醋

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　　工藝做法：拌

　　菜譜屬地：湘菜

　　制作方法：

　　1、首先把韭菜洗凈，韭菜要選擇嫩一點(diǎn)的

　　2、水燒開(kāi)后，放入韭菜，燙的時(shí)間要短大概6到10秒鐘，根據(jù)您個(gè)人喜歡老一點(diǎn)還是生一點(diǎn)，如果韭菜多建議分幾次燙這樣會(huì)更好把握時(shí)間，撈起后還可以過(guò)一下涼水。

　　3、把燙好的韭菜切成長(zhǎng)段。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)料，用老抽和生抽泡上準(zhǔn)備好的小紅辣椒圈，切好大蒜備用

　　5、放在大碗里拌料，先放少量鹽。

　　6、再依次放入，大蒜碎，調(diào)好的老抽生抽辣椒汁、陳醋，拌勻，再淋入花椒油 麻油 蒜油

　　7、最后裝盤(pán)，灑入一些白芝麻，完成

　　健康提示：

　　韭菜——具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，又稱(chēng)扁菜。

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