生津止渴食譜:閩醉排骨

2011-10-25 00:06:00出處:其他作者:佚名

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  食譜原料:

  主料:豬排骨(大排)400克

  調(diào)料:大蒜(白皮)5克,番茄醬15克,白砂糖10克,黃酒5克,咖喱3克,芥末3克,辣醬油3克,芝麻醬10克,花生油75克,淀粉(玉米)10克

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酸甜竹節(jié)肉的做法——閩菜

  工藝做法:炒。

  配菜專區(qū):熱菜,葷菜,小吃的做法。

  菜譜屬地:閩菜。

  制作方法:

  1. 把大排骨斬成手指大小的塊,用黃酒、細(xì)鹽拌勻,再加水和干生粉,使排骨條表面包裹一層糊漿;

  2. 燒熱鍋,放生油,燒至油大成熱時(shí),放排骨入鍋炸,至外殼成形,撈出;

  3. 將油溫升至七八成熱時(shí),放排骨入鍋復(fù)炸,至外硬脆,內(nèi)熟即成;

  4. 原鍋內(nèi)留少許油,放蒜煸出香味,再加所有的調(diào)味品,燒至稠濃,放排骨翻炒均勻,最后淋上麻油上光即成。

  健康提示:

  中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。(圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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