菠餃魚肚的做法——川菜

　　食譜原料：

　　魚肚100克，熟雞肉50克，菠菜適量，火腿25克，味精1克，姜10克，蔥10克，醬油1克，紹酒25克，肉湯500克，奶湯500克，白面粉100克，雞油20克，豬油1000克。

　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、魚肚下豬油鍋炸透，用水泡軟，去盡油脂;切成3.5厘米見方，厚0.8厘米的片，下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起�；鹜取㈦u肉均片成3.5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的薄片。

　　2、豬肉洗凈剁茸，加醬油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，蔥粒(1克)拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入面粉內(nèi)，揉面做成24張餃子皮，包餡煮熟待用。

　　3、炒鍋置中火上，下煮油，放姜、蔥炒香加入奶湯燒沸，打去姜、蔥，下味精、胡椒、川鹽后即下魚肚、菠餃、雞肉、火腿煮約1分鐘，舀入大圓盤，菠餃鑲邊，淋上雞油即成。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

　　其他熱點(diǎn)文章推薦：

　　川菜的特點(diǎn)

　　川味香腸調(diào)料配方

　　夏季養(yǎng)生，“吃苦”“吃辣”有講究

　　成都美女吃辣不長(zhǎng)痘七點(diǎn)訣竅

　　春困怎么辦？緩解春困的食材