燉口蘑龍鳳珠的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　母雞肉1.3公斤，口蘑25克，對蝦肉500克，凈菠菜芯10棵。植物油900克(實耗約70克)，熟大油25克，味精、鹽各10克，料酒、雞油姜塊各15克，蔥段25克，奶湯1.5公斤。

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、將母雞肉剁成三角塊，放入燒至6成熱的植物油炒勺中，稍炸后撈出瀝油;蝦肉切成厚片;口蘑泡后把泥沙洗去。

　　2、炒勺上旺火，把熟大油燒熱，放入拍松的姜塊煸炒，烹入料酒加入鹽、奶湯，把雞塊和口蘑也放入湯內(nèi)，而后改用小火燉爛。

　　3、然后將蔥、姜揀出，再放入蝦片,湯開后撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入雞油即成。

　　健康提示：

　　雞肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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