乳汁杏鮑菇的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　杏鮑菇300克，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。(1)鹽1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙。 (2)紅豆腐乳1大匙，紹興酒1茶匙，高湯1杯，糖1大匙。 (3)淀粉1/3茶匙。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、杏鮑菇切成4x2厘米長段，橫切花刀備用。

　　2、炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

　　3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調(diào)味料(1)汆燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用。

　　4、另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調(diào)味料(2)及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

　　健康提示：

　　杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能。

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