沙茶醬燒鵝翅膀的做法——閩菜

　　食譜原料：

　　鵝翅膀9個，小香菇9朵，土豆1個，菜油3茶匙，白糖3茶匙，生姜3片，蒜3瓣，料酒3茶匙，老抽3茶匙，生抽3茶匙，蔥2根，沙茶醬90克，鹽適量，白胡椒粉少許，鮮湯400毫升，生粉1湯匙。

　　工藝做法：炒

　　配菜專區(qū)：熱菜、葷菜

　　菜譜屬地：閩菜

　　制作方法：

　　1、小香菇用溫水泡1小時，洗凈。土豆削皮，切成5厘米長的粗條。

　　2、將鵝翅洗凈，從關節(jié)處切開，放入滾水里焯3分鐘。撈出，洗去血污。

　　3、炒鍋置中火上，倒入菜油，放白糖，待白糖融化后放姜蒜，稍炒幾下。放入鵝翅膀，翻炒，加料酒，炒去酒味，加老抽，生抽，炒勻上色。

　　4、加土豆，沙茶醬，適量鹽調(diào)咸味，炒勻，蓋上，繼續(xù)燜25分鐘，其間要攪拌防止粘鍋，最后加入濕生粉收汁即可起鍋。

　　健康提示：

　　鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。在養(yǎng)生界里，鵝肉堪稱冬季滋陰養(yǎng)生的上品。這道食譜香味醇厚，主要是加入香濃的沙茶醬，它讓鵝肉增色不少，再加上薯仔香菇，更添濃郁美味。