雞丁圓子的做法——湘菜

　　食譜原料：

　　雞脯肉150克，雞蛋清4個(gè)，菠菜心500克，鮮蝦子彈50克，精鹽、淀粉、蔥、姜、料酒、豬油、鮮湯各適量。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、將雞脯肉剁成蓉，加蛋清、鹽、蔥、姜、料酒、切碎的蝦子、豬油攪勻，擠成小丸子，用鮮湯煨透。

　　2、菠菜用豬油煸炒后，加鮮湯、調(diào)味品燒開(kāi)，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。

　　3、將丸子擺放在盤(pán)中央，加工好的菠菜置于四周，澆上芡汁即可。

　　健康提示：

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)和磷脂，有健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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