馬郁蘭鮭魚捲的做法——法國料理

2011-03-18 10:19:07出處:PCbaby作者:佚名

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  食譜原料:

  鮭魚300公克、鯛魚(或任一種白身魚,如大石斑) 300公克、蘆筍或季節(jié)綠蔬適量、新鮮馬郁蘭或干末少許,鹽2/3小匙、酒1/2小匙、檸檬汁1/2小匙、水2小匙、現磨黑胡椒少許、橄欖油1小匙。

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  制作方法:

  1、把兩種魚都切成厚約1公分、長10公分的魚條,以兩白一紅或兩紅一白為組合編成辮子形,放在涂好油的盤子上,輕撒適量的鹽,以水蒸熟或加蓋微波至恰好的熟度(如果你是用微波爐,先噴上一些水可保持魚的嫩度)。

  2、蘆筍或其他綠蔬燙熟備用。

  3、以橄欖油熱鍋把新鮮馬郁蘭或干末炒香,下酒加鹽和檸檬汁大滾后關火。

  4、在主菜盤上把魚和蔬菜擺成你喜歡的樣式(從蒸盤上取魚時最好用平匙,因為蒸熟的魚很容易斷裂,會影響美觀),趁醬汁熱時淋上辮子魚再撒上黑胡椒即完成。

  健康提示:

  鮭魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。鮭魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營養(yǎng)價值,享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發(fā)育。(圖片來源于CFP)

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