扒澳洲牛柳的做法——其他國家菜譜

　　食譜原料：

　　澳洲牛柳200克，香草黃油25克，胡椒汁50毫升，薯條或其它土豆1包，時令蔬菜1包，沙拉邊1個，扒番茄,一個90克，沙拉裝飾1個，面包2個，份裝黃油20克，鹽調(diào)至夠味，黑胡椒粉調(diào)至夠味，英式或地壯芥末20克，蒜醬10克，植物油15毫升，沙拉汁40毫升。

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　　工藝做法：扒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：其他國家菜譜。

　　制作方法：

　　1、用鹽及胡椒調(diào)味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據(jù)要求制成嫩、五成、全熟等，用扒制時間來控制達(dá)到要求。

　　2、使肉有條紋痕跡(1分鐘后)，將肉轉(zhuǎn)90℃角，重復(fù)上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一面，重復(fù)同樣步驟，上色。

　　3、根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度(嫩、五成、全熟等)，配以香草黃油或胡椒汁。

　　4、排好牛排及其它裝飾放在盤中。

　　健康提示：

　　牛肉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)，有提高機(jī)體抗病能力、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。該食譜美味營養(yǎng)，可口健康。(圖片來源于CFP)