2011-05-24 09:07:33出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 澳洲牛柳200克,香草黃油25克,胡椒汁50毫升,薯?xiàng)l或其它土豆1包,時(shí)令蔬菜1包,沙拉邊1個(gè),扒番茄,一個(gè)90克,沙拉裝飾1個(gè),面包2個(gè),份裝黃油20克,鹽調(diào)至夠味,黑胡椒粉調(diào)至夠味,英式或地壯芥末20克,蒜醬10克,植物油15毫升,沙拉汁40毫升。 工藝做法:扒。 配菜專區(qū):熱菜;葷菜。 菜譜屬地:其他國家菜譜。 制作方法: 1、用鹽及胡椒調(diào)味牛柳,并涂少量芥末蒜及油,將其放在扒爐上,根據(jù)要求制成嫩、五成、全熟等,用扒制時(shí)間來控制達(dá)到要求。 2、使肉有條紋痕跡(1分鐘后),將肉轉(zhuǎn)90℃角,重復(fù)上述步驟,使肉有交叉條紋,翻過來另一面,重復(fù)同樣步驟,上色。 3、根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度(嫩、五成、全熟等),配以香草黃油或胡椒汁。 4、排好牛排及其它裝飾放在盤中。 健康提示: 牛肉營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì),有提高機(jī)體抗病能力、補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。該食譜美味營養(yǎng),可口健康。(圖片來源于CFP) |
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