推薦自制美味菜花減肥食譜

2010-08-27 09:14:28出處:PCbaby作者:佚名

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能讓你瘦下來的午餐減肥食譜
圖片來源于 PConline攝影部落

  西蘭花芒果豆腐

  原料:大芒果1個(gè),西蘭花1斤(約600克),豆腐8塊,白草菇150克,紅蘿卜、青豆、冬菇、欖仁各45克,鹽、糖、湯各適量。

  做法:

  (1)將芒果剝皮去核,放鹽水中浸泡;每塊豆腐一切四件,欖仁用沸水浸后退皮,兩者均用花生油炸過。

  (2)將紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切丁,與青豆同加調(diào)味料略炒,加水燜熟。

  (3)將西蘭花洗凈切成小塊,放鹽油沸水中燙熟,瀝干裝盤;芒果切成小塊。

  (4)將豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻,加入欖仁和芒果再炒兩下,裝盤即成。

  菜花減肥小貼士

  1.營(yíng)養(yǎng)成分

  花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素C85~100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下,綠色椰菜花的胡蘿卜素含量高過白色耶菜花,是番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,蘋果含量的20倍以上。

  2.選購(gòu)、保存和食用的方法

  質(zhì)量好的菜花呈白色或奶白色,干凈、堅(jiān)實(shí)、緊密,具“夾克式”(外層葉子部分保留,緊裹菜花)的葉子,葉子新鮮、飽滿且呈綠色;ㄐ蛩缮、生長(zhǎng)過于成熟的菜花,是不受歡迎的。

  保存溫度以4~12℃為宜,新鮮食用。

  生的菜花可以做成各種風(fēng)味的菜肴和色拉,也可以浸漬在濃味醬油內(nèi)調(diào)制后食用。煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調(diào)味品、炒雞蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配制成菜肴。菜花酸菜是一種很好的開胃品,它可以與冷肉、三明治一起食用。

  3.烹調(diào)和食用注意事項(xiàng)

  菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還易藏有菜蟲。因此,在食用之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,殘留農(nóng)藥也去除了。吃的時(shí)候要多嚼幾次,這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

  在烹調(diào)菜花時(shí),為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,可采用沸水焯后,斷其生味,急火快炒,調(diào)味后迅速出鍋的做法或烹制成半湯菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特點(diǎn)。

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