舌尖上的中國(guó)系列菜譜：香煎馬鮫魚(yú)的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)1》第一集《自然的饋贈(zèng)》介紹了食材馬鮫魚(yú)及美味食譜香煎馬鮫魚(yú)，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　主料：馬鮫魚(yú)500g

　　配料：油適量、鹽適量、耗油適量、雞精適量、老酒適量、姜片適量、蔥頭適量

　　制作過(guò)程

　　1. 馬鮫魚(yú)去頭

　　2. 洗凈抹干后切1-1.5厘米的厚塊

　　3. 撒適量的鹽和雞精、耗油、老酒腌制幾分鐘

　　4.平底鍋加油，七分熱下鍋煎。煎一分鐘后轉(zhuǎn)中小火再煎幾分鐘，然后翻面

　　5.另一個(gè)鍋再爆香姜片和蔥頭加少許水

　　6.加入煎好的馬鮫魚(yú)燜一燜就好

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